ÖZBEK PİLAVI

Özbek pilavı tarifi için gerekli malzemeler:

2 su bardağı pilavlık pirinç

1 çay bardağı sıvıyağ

250 gr kuzu eti

2 orta boy havuç

3 su bardağı su

2 çorba kaşığı margarin

1 orta boy soğan

1 kaşık salça

Özbek pilavı tarifi

Sıcak suda yarım saat tuttuğunuz pirincin nişastası tamamen gidinceye kadar yıkayıp suyunu süzün.

Tencerede margarini eritin. Kuşbaşı doğradığınız etleri ve çentilmiş soğanları içine atıp kavurun. Etler suyunu salıp çekince bu defa üstüne tavla zarı gibi doğradığınız havuçları atın. Havuçlar yumuşayıncaya kadar 4-5 dakika kadar Karıştırarak kavurun. Kabuklarını soyduğunuz ve ufak ufak doğradığınız domatesleri ilave edin. Domatesler de suyunu salıp tekrar çekince, en son olarak bezelyeleri, 1,5 bardak suyu, tuzunu, karabiberini ve kekiğini atın. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve indirin. Biraz önce ince ince kıydığınız maydanozu içine katın ve sebzeleri ezmemeye özen göstererek karıştırın.

Bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyun, kızdırın. Pirinçlerin suyunun iyice süzülmesine dikkat ederek tencereye alın. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Sonra 2,5 su bardağı sıcak su ilave edin. Tuzunu ayarlayın ve pişmeye bırakın. Piştikten sonra üzerine bir havlu örtüp kapağını kapatarak 20 dakika kadar demlendirin.

Geniş bir servis tabağı alıp pilavı boşaltın, yayın, ortasında, hazırladığınız harcı alacak kadar bir çukur açın. Buraya kavurduğunuz sebzeli eti koyun. Pilavın üstünü ve kenarlarını bir kaşıkla düzeltin. Sıcak olarak servis yapın. Özbek pilavı bir et yemeği olarak da ikram edilir.